Série mois de la nutrition: le pouvoir de nourrir

La campagne du Mois de la nutrition en 2018 porte sur le magnifique thème suivant : Découvrir le pouvoir des aliments. 😍

Vous trouverez ici la première fiche d’information qui aborde Le pouvoir de nourrir des aliments.

Nous y retrouvons, entre autre, cinq conseils utiles sur la collation dont le point 5. Savourez les légumes!

SAVOUREZ LES FRUITS ET LES LÉGUMES!

Bien évidemment, nous avons tous entendu parler des bénéfices au sens large d’intégrer plus de fruits et légumes dans notre alimentation. Nous connaissons aussi tous le vieil adage qui dit que «une pomme par jour éloigne le docteur pour toujours » ou nous entendons encore le refrain de nos mères (que nous répétons immanquablement à nos enfants) de finir ses légumes pour être forts et en santé (ou pour avoir droit au dessert). 😜

Dans la cuisine classique, les légumes sont bien trop souvent réduits à la triste condition d’accompagnement, parfois délaissés au bord de l’assiette, parfois carrément mis aux oubliettes. Pourtant, les légumes sont excellents non seulement pour la santé, mais aussi pour le palais et les yeux! Si vous êtes persuadé de ne pas aimer les légumes, sachez que des astuces toutes simples vous permettront de les apprivoiser. Si vous n’en mangez que très peu, voire pas du tout, incorporez-les tout en douceur dans votre alimentation : changer ses habitudes ne se fait pas en un jour. Progressivement, vos préférences s’affirmeront. Commencez bien sûr par ceux qui vous font le plus envie, ne vous forcez pas à manger ceux qui vous rebutent, quels qu’ils soient. Petit à petit, vos goûts vont changer et vous allez vous habituer à ces nouvelles textures et saveurs. Et une fois que vous y aurez pris goût, vous vous demanderez comment vous avez pu, un jour, ne pas les apprécier! 😋

Il y a un article écrit par Cara Rosenbloom, diététiste, et publié sur le site de la Fondation des maladies du cœur et l’AVC qui donne quelques pistes de solution aux obstacles les plus fréquemment rencontrés quand on parle de manger plus de fruits et de légumes : http://www.coeuretavc.ca/…/mais-je-n-aime-ni-les-fruits-ni-…

MANGEZ LES COULEURS DE L’ARC-EN-CIEL!

Les bienfaits des fruits et des légumes sur votre santé sont nombreux et ils participent à l’équilibre de l’alimentation. Ce sont des aliments avec une bonne densité nutritionnelle : ils apportent beaucoup de vitamines et de minéraux pour peu de calories. Leur richesse en fibres participe à la sensation de satiété ainsi qu’à la bonne santé de votre système digestif. Les légumes verts et légumes feuilles sont généralement une bonne source de calcium et sont également riches en vitamine K, qui participe au mécanisme de la coagulation du sang. Leur couleur verte est due à la présence de chlorophylle, ce même pigment qui colore les feuilles des arbres. La couleur jaune-orangée des fruits est due à la présence de caroténoïdes, le plus connu étant le bêta-carotène. Derrière ce nom barbare se cache un nutriment qui permet à notre corps de synthétiser la vitamine A, essentielle pour la vue, mais aussi pour une bonne santé de la peau. Certains légumes verts comme les épinards sont également riches en bêta-carotène. Même après cuisson, nombre d’entre eux restent riches en vitamine C : c’est notamment le cas du poivron, du brocoli et des choux. En plus de favoriser l’absorption du fer, cette vitamine est essentielle pour notre système immunitaire et pour la synthèse du collagène et des globules rouges. 💪

TRUCS ET ASTUCES

En général, nous nous concentrons sur les points suivants :

  •  Manger les couleurs d’un ARC-EN-CIEL! C’est une imagerie qui fonctionne très bien chez les petits comme chez les grands. 😉
  •  Opter pour des légumes jeunes et frais, qui sont tendres, doux et savoureux! Et varier les modes de cuisson, les assaisonnements (vinaigrettes, sauces, épices, aromates), les recettes (apprenez à les cuisiner!) et, bien sûr, les variétés de légumes. 🌱
  • Planifier d’avance en coupant les légumes pour la semaine, en achetant des fruits et légumes en format prêt à manger (comme les tomates cerises ou les pois-mange tout), et en profitant du fait qu’on peut aussi utiliser des légumes congelés pour des repas rapides. Les smoothies et les petits déjeuner en bocaux (overnight oats) sont aussi une excellente manière de les intégrer quotidiennement. 😊
  • Manger plus de soupes : des réconfortantes et chaudes en hiver comme un potage de légumes racines à la harissa, des rafraîchissantes et froides en été comme une gaspacho ou encore une soupe concombre, melon et menthe. 🥣
  • En ‘cacher’ un peu partout : il existe une multitude de recettes qui intègrent non seulement les fruits, mais aussi les légumes. Mon truc ultime est de toujours avoir de la purée de courge au réfrigérateur afin d’en intégrer partout : les gâteaux, les muffins, les quiches, le macaroni au fromage, les soupes, les purées, les riz, les pâtes, etc. 🧚‍♀️

COIN RECETTE : CONNAISSEZ-VOUS LES CHIPS DE KALE?

Le chef Jean-Philippe Cyr vous explique avec beaucoup d’humour comment en faire ici : https://www.youtube.com/watch?v=TxnbAORQdEI&feature=youtu.be.

Et vous? Quel sont vos meilleurs trucs pour intégrer les fruits et les légumes dans votre alimentation (et celle de vos enfants)?