Série menu du réveillon de Noël: le potage à la courge

Mmmmmm!!! 😋 Les courges sont tellement pleines de couleurs, de nutriments et de saveurs délicates. 🌱

Chaque année, Stoni et moi faisons le plein de courges de toutes sortes pour les long mois d’hiver (environ 130-140 lbs). Les courges butternut et carnaval sont conservent particulièrement longtemps. Nous mangeons habituellement nos dernières vers la fin mai – début juin. ☀️

Pour le réveillon de Noël, c’est le potage à la courge que nous avons choisis en entrée.🎄

Ça ne requiert que quelques ingrédients à mijoter jusqu’à tendreté: de l’ail, des onions caramélisées, de la courge butternut, une ou deux carottes, une branche de céleri, du bouillon de légumes. Le tout passé au Vitamix avec un beau lait végétal, un peu de muscade et un trait de sirop d’érable jusqu’à obtention d’une texture divinement soyeuse. ❤️

Servi avec une cuillère de yogourt végétal, un peu de muscade ou une feuille et fleur de capucine pour donner un petit côté poivré. Et très joli! 😉