Sumacade rose

Le sumac vinaigrier (Rhus typhina L.) se retrouve en abondance au Québec. Ses grappes coniques rouges sont en fait composées de petits fruits recouverts de minuscules poils au goût acidulé comme le citron. 😎

À partir des fruits du sumac, on peut faire une délicieuse sumacade qui rappelle la limonade rose. Avant de cueillir, goûte les petits fruits rouges. S’ils te font faire des grimaces parce que c’est sûr, c’est parfait car le sumac est prêt à être cueilli quand il a un goût acidulé comme le citron. 😝😉

Voici les ingrédients:
– 3 à 5 fructifications de sumac vinaigrier
– 2 litres d’eau
– Sucre au goût
Brise grossièrement à la main les fructifications dans un grand bol en verre ou en inox. Ajoute de l’eau, à peine pour couvrir, et écrase les fruits à la main. Laisse macérer les fruits 5 à 6 heures. Filtre et sucre au goût. 😍

Point important: les tiges ont une sève amère alors il faut bien s’assurer de ne faire macérer que les baies.

Tu peux préparer de grandes quantités à conserver au réfrigérateur. En préparant une sumacade avec un minimum d’eau, tu peux obtenir un concentré qui se congèle facilement et tu peux l’utiliser ultérieurement en le diluant pour servir en boisson fraîche. ☀️

Période de cueillette : Les fruits sont mûrs à partir de la fin de juillet. Pour t’en assurer, brise quelques fruits poilus d’une grosse fructification et goûte-les. S’ils sont prêts, ils auront un goût acidulé. Ce sont les petits poils qui recouvrent les fruits qui donnent ce goût. Au cours des semaines à venir, chaque pluie diluera un peu cet acide et vers septembre, ils seront trop fades pour être utilisés.

Voilà! 🤩